![\"\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/tonic_katharinakarner-240x300.jpg\")
\nFotos und Anleitung von Katharina Karner<\/p>\n
\nFotos und Anleitung von Katharina Karner<\/p>\n
Habt ihr schon mal Tonic selbst gemacht? An den gekauften Tonic Sprudelwassern hat mich die zum Teil groteske S\u00fc\u00dfe gest\u00f6rt, sowie die Tatsache dass das Bitter wie ein Vorschlaghammer daherkommt, ohne Tiefe. Ich hatte schon den Verdacht dass das besser gehen m\u00fcsste. Auf meinen Streifz\u00fcgen durchs Internet habe ich ein paar Anleitungen gefunden, daher habe ich mich dr\u00fcber getraut. Nun, es ist gar nicht so schwierig, wenn man Chinarinde auftreiben kann. Die anderen Zutaten wie Zitronengras, Limetten und ein paar andere Dinge sind im Handel leicht zu finden. Nach ein paar Tagen Geduld wird man mit einem Sirup belohnt, der ganz anders schmeckt als gekauftes Tonic Water. Deutlich subtilere Bitterkeit dank der nat\u00fcrlichen Chinarinde, vielschichtige Zitrusaromen von den gemischten Zesten und nat\u00fcrlich die zarten Ankl\u00e4nge der Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter erfreuen den Gaumen.<\/span><\/p>\n Als Basis\u00a0 habe ich ein angloamerikanisches Rezept verwendet, daher sind die Ma\u00dfeinheiten so schr\u00e4g. Sirup aus Zubereitung:<\/strong> Um die Schale der Zitrusfr\u00fcchte zu erhalten, diese mit einem Zestenrei\u00dfer nackig machen. Alle Zutaten mit Ausnahme des Sirups in einer sauberen Sch\u00fcssel oder gro\u00dfem Einmachglas f\u00fcllen und r\u00fchren oder sch\u00fctteln. Ich habe einen Suppentopf mit Deckel verwendet. Ich empfehle Glas oder Porzellan. Im Rezept sind viele Produkte mit \u00e4therischen \u00d6len enthalten, diese k\u00f6nnten Gef\u00e4\u00dfe aus Kunststoff angreifen. Die Mischung l\u00e4sst man 3 Tage im K\u00fchlschrank ziehen und r\u00fchrt t\u00e4glich um, gerne mehrmals. Das duftet schon k\u00f6stlich! Die Mischung mit den Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zuerst durch ein Sieb, dann durch ein feines Tuch seihen. Mit dem Sirup mischen, fertig!<\/p>\n F\u00fcr einen klassischen Gin Tonic ca 2 cl vom Sirup mit 4 cl Gin und 20 cl Sprudelwasser eurer Wahl mixen. Mit Eis und \/ oder Zitronenspalte anrichten. Prost! Verwertung der Zitrusfr\u00fcchte: Fotos und Anleitung von Katharina Karner Habt ihr schon mal Tonic selbst gemacht? An den gekauften Tonic Sprudelwassern hat mich die zum Teil groteske S\u00fc\u00dfe gest\u00f6rt, sowie die Tatsache dass das Bitter wie ein Vorschlaghammer daherkommt, ohne Tiefe. Ich hatte schon den Verdacht dass das besser gehen m\u00fcsste. Auf meinen Streifz\u00fcgen durchs Internet habe ich … Tonic selbstgemacht<\/span> weiterlesen
\nDie Zubereitung ist bewusst kaltger\u00fchrt ausgew\u00e4hlt, da die Aromen von Zitrusfr\u00fcchten so deutlich frischer sind.
\nIch habe mich entschieden den Sirup im K\u00fchlschrank aufzubewahren.
\n<\/span><\/span>
\nZutaten:<\/strong>
\n675 ml Wasser
\n28 g Chinarinde (aus der Apotheke oder vom gro\u00dfen Onlineh\u00e4ndler)
\n62 g Zitronens\u00e4ure kristallin
\ndie Schale von 3 Limetten (ca 11g)
\ndie Schale von 3 Zitronen (ca 14g)
\ndie Schale von 2 Orangen (ca 14g)
\n3 St\u00e4ngel Zitronengras, Ende und Spitze wird weggeworfen, sowie das \u00e4u\u00dferste Blatt, St\u00e4ngel in Scheibchen geschnitten
\n4 ganze Perlen Piment (Neugew\u00fcrz)
\n3 ganze Schoten gr\u00fcner Kardamom
\n1 TL Lavendelbl\u00fcten
\n1\/4 TL Salz<\/span><\/span><\/p>\n
\n600g Rohrzucker (wer den Sirup heller will, verwendet Kristalzucker)
\n355 ml Wasser<\/p>\n
\nZutaten bereitstellen.
\n![\"\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/tonic1katharina.jpg\")
<\/a><\/span><\/p>\n
\nEine K\u00fcchenreibe tuts auch. Resteverwertung f\u00fcr die Zitrusfr\u00fcchte, hier wird ja nur die Schale ben\u00f6tigt, siehe unten).
\n<\/a><\/p>\n
\n<\/a>
\nHerstellung des Sirups: Zucker mit Wasser unter R\u00fchren aufkochen, hierzu die Kenwood mit dem Flexielement verwenden. Danach den Sirup komplett abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\n<\/a><\/p>\n
\nDie gesch\u00e4lten Zitrusfr\u00fcchte habe ich dann, weil sie ja eher schnell verderben, ausgepresst und mit Ingwer, Wasser und Zucker zu einem erfrischenden Zitrus \/ Ingwer Sirup verkocht.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"