{"id":11320,"date":"2019-03-21T06:57:05","date_gmt":"2019-03-21T06:57:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11320"},"modified":"2019-12-19T07:29:09","modified_gmt":"2019-12-19T07:29:09","slug":"praesidentenbaguette-ploetzblog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11320","title":{"rendered":"Pr\u00e4sidentenbaguette Pl\u00f6tzblog"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-11321\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/praesbag-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/praesbag-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/praesbag.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Das Rezept stammt von hier: https:\/\/www.ploetzblog.de\/2013\/02\/16\/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006\/<\/p>\n<p>Da dieser Blog auch mein pers\u00f6nliches Koch- und Backbuch ist, schreibe ich es auch hier auf, da das n\u00e4chste Fr\u00fchst\u00fcck bestimmt kommt und ich es so automatisch \u00fcber die Rubrik &#8222;Fr\u00fchst\u00fcck&#8220; angezeigt bekomme.<\/p>\n<p>Tipp: In der Praxis mache ich von diesem Rezept immer die doppelte Menge. Das klappt in der CC wunderbar. Ich verteile den Teig dann zum Gehen lassen auf zwei Sch\u00fcsseln und backe dann meistens einen Tag drei Baguettes und einen Tag sp\u00e4ter die n\u00e4chsten drei. Wenn der Teig einen Tag l\u00e4nger steht, das macht ihm \u00fcberhaupt nichts aus. Im Gegenteil \ud83d\ude42<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<div class=\"recipe_list\">\n<ul>\n<li>290 g Weizenmehl 550 (ich hatte Farina Manitoba)<\/li>\n<li>70 g Weizenmehl 1050 (ich hatte kein 1050er Weizenmehl zuhause und habe beim ersten Versuch 1050er Dinkelmehl genommen, das funktionierte genauso)<\/li>\n<li>240 g Wasser<\/li>\n<li>2 g Frischhefe<\/li>\n<li>7 g Salz<\/li>\n<li>2 g Backmalz (enzyminaktiv) oder Zucker (hier hatte ich Zucker)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nAlle Zutaten von Hand vermengen. Ich habe stattdessen alle Zutaten in den Kessel gegeben und ca. 40 Sekunden mit dem K-Haken vermischt.<\/p>\n<p>60 Minuten Teigruhe bei 24\u00b0C, dabei alle 20 Minuten falten.<\/p>\n<p>48 Stunden Gare bei 4-6\u00b0C im K\u00fchlschrank (lt. Gruppe gehen auch 72 Stunden).<\/p>\n<p>3 Teiglinge abstechen und zu Zylindern aufrollen,\u00a0 Anleitung z.B. im Video unten.<\/p>\n<p>15 Minuten in bemehltem B\u00e4ckerleinen ruhen lassen.<\/p>\n<p>Die Baguettes formen (Anleitung z .B. im Video unten) und 30 Minuten bei ca. 24\u00b0C in B\u00e4ckerleinen gehen lassen. Einschneiden, siehe auch im Video.<\/p>\n<p>Jetzt den Ofen vorheizen, ich verwende einen Backstahl.<\/p>\n<p>Bei 250\u00b0C fallend auf 230\u00b0C mit Dampf 25 Minuten backen.<\/p>\n<p>Hinweis:<br \/>\nDa ich regelm\u00e4\u00dfig vergesse wie das mit dem Aufrollen zu Zylindern geht und auch dem Formen und Einschneiden, schaue ich jeweils in dieses Video, da ist es perfekt erkl\u00e4rt:<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"I0yXDhdSEI\"><p><a href=\"https:\/\/brotdoc.com\/2014\/03\/21\/video-baguettes-formen\/\">Video: Baguettes formen<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/brotdoc.com\/2014\/03\/21\/video-baguettes-formen\/embed\/#?secret=I0yXDhdSEI\" data-secret=\"I0yXDhdSEI\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Video: Baguettes formen&#8220; &#8212; der brotdoc\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept stammt von hier: https:\/\/www.ploetzblog.de\/2013\/02\/16\/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006\/ Da dieser Blog auch mein pers\u00f6nliches Koch- und Backbuch ist, schreibe ich es auch hier auf, da das n\u00e4chste Fr\u00fchst\u00fcck bestimmt kommt und ich es so automatisch \u00fcber die Rubrik &#8222;Fr\u00fchst\u00fcck&#8220; angezeigt bekomme. Tipp: In der Praxis mache ich von diesem Rezept immer die doppelte Menge. Das klappt in &hellip; <a href=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11320\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Pr\u00e4sidentenbaguette Pl\u00f6tzblog<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,103],"tags":[1173],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11320"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11850,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11320\/revisions\/11850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}