{"id":11268,"date":"2019-03-04T11:33:30","date_gmt":"2019-03-04T11:33:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11268"},"modified":"2019-03-04T11:40:24","modified_gmt":"2019-03-04T11:40:24","slug":"donauwellen-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11268","title":{"rendered":"Donauwellen Variationen"},"content":{"rendered":"

1.Rezept Nummer 1 von Nina Oberacker\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

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\nRezept und Bilder von Nina Oberacker<\/p>\n

Zutaten
\nTeig:
\n175 g Butter (zimmerwarm)
\n200 g Zucker
\n6 Eier (zimmerwarm)
\n1 Prise Salz
\n200 g Schmand (zimmerwarm)
\n350 g Weizenmehl Typ 550
\n1 Pck. Weinsteinbackpukver<\/p>\n

2 geh\u00e4uft EL Kakao
\nCa. 3 EL Milch<\/p>\n

1 Glas Sauerkirschen<\/p>\n

Buttercreme:
\n500 g Milch
\n1 Pck. Vanillepudding
\n2 EL Zucker
\n250 g Butter (zimmerwarm)
\nSchale und Saft 1 Zitrone<\/p>\n

Schoko-Guss:
\n200 g zartbitter Kuvert\u00fcre<\/p>\n

Zubereitung
\nVorbereitung:
\nBackblech mit Backrahmen und Backpapier auslegen.
\nKirschen in einem Sieb abtropfen lassen. F\u00fcr den Kuchen braucht man den Saft zwar nicht, aber ich habe ihn getrunken.
\nAuch die Butter f\u00fcr die Buttercreme gerne schon rausstellen.
\nTeig:
\nButter mit Zucker schaumig schlagen. Ich hatte den K-Haken, habe aber im Nachhinein gelesen, dass Puderzucker und Fkexir\u00fchrer besser ist. Bei mir hat das ganze ca 10 Minuten auf Stufe 6 gedauert. Wenn die Butter-Zucker-Mischung ausflockt, ca 25 bis 30\u00b0C dazu geben und schauen, wann es sich wieder verbindet und sofort die Temperatur wieder ausstellen, sonst schmilzt die Butter.
\nDie Eier nacheinander unterr\u00fchren. Jedes Ei mindestens 1 Minute bei Stufe 6 r\u00fchren. Schmand und Salz bei 6 unterr\u00fchren. Zum Schluss Mehl-Backpulver-Gemisch unterr\u00fchren.
\nBackofen Ober-\/Unterhitze auf 200\u00b0C vorheizen.
\nBei mir waren es 1286 g Teig. Etwa die H\u00e4lfte (643 g) in den vorbereiteten Backrahmen geben und glatt r\u00fchren.
\nKakao und Milch in den verbleibenden Teig r\u00fchren. Der dunkle Teig sollte etwas fl\u00fcssiger sein als der helle. Jetzt den dunklen Teig auf dem hellen im Backrahmen verstreichen.
\nKirschen auf den Teig legen. Sie sinken beim Backen von alleine ein.
\nJetzt den Kuchen bei Ober-\/Unterhitze ca. 30 Minuten bei 180 \u00b0C backen.
\nDen Kuchen auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Buttercreme:
\nPudding nach Packungsanweisung kochen.
\nDen Pudding erkalten lassen, ohne dass eine Haut entsteht (entweder Folie drauf oder regelm\u00e4\u00dfig r\u00fchren)
\nZitronenschale abreiben und Saft auspressen.
\nButter mit Flexi aufschlagen (etwa 5 Minuten). Zitronenabrieb dazu. Den kalten Pudding l\u00f6ffelweise dazu geben. Zum Schluss den Zitronensaft dazu. (Das n\u00e4chste Mal ohne Saft)
\nAuf den kalten Kuchen die Buttercreme streichen.
\nAlles in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Schokoguss:
\nCCG Programm dunkle Schokolade: Programm-s\u00fc\u00df-Schokolade temperieren-dunkle Schokolade
\nR\u00fchrelement einsetzen – best\u00e4tigen
\n120 g klein gehackte Zartbitterkuvert\u00fcre in den Topf geben. Arm runter – best\u00e4tigen
\nDrehknopf auf R\u00fchren stellen und es f\u00e4ngt an
\nBei Phase 2\u00a0 80 g Zartbitterkuvert\u00fcre rein – best\u00e4tigen
\nSchokolade auf der Buttercreme verteilen.
\nChaos aufr\u00e4umen, Kaffee machen, gem\u00fctlich an den Tisch setzen und Kuchen genie\u00dfen.<\/p>\n

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Verbesserungstipps von Nina :<\/p>\n

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Verbesserung:
\n1. Kirschen 1 Tag vorher abtropfen lassen. Wirklich schauen, dass die Kirschen m\u00f6glichst trocken sind
\n2. Buttercreme ohne Zitronensaft, mit mehr Zucker, mehr Vanillegeschmack und irgendwie nicht so buttrig machen
\n3. Kein ganzes Blech f\u00fcr diese Menge. Den Backrahmen kleiner einstellen
\n4. Ich glaube etwas mehr als die H\u00e4lfte des hellen Teiges nehmen
\n5. Ich mag den Schokoguss dicker. Entweder reichen die 200g f\u00fcr die kleinere Fl\u00e4che von 3. aus oder mehr Schoki nehmen<\/span><\/span><\/div>\n
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2.Rezept Nummer 2 von Patricia Kessner\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
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Donauwelle\/ Schneewittchenkuchen<\/strong><\/div>\n
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(Rezept f\u00fcr ein Blech)1. Teig
\n250 g Margarine
\n300 g Zucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n5 Eier (glutenfrei 6 Eier)
\n375 g Mehl
\n(glutenfrei: 335g Mehl + 1 TL gemahlene Flohsamenschalen)
\n1 P\u00e4ckchen Backpulver
\n4 Essl\u00f6ffel Kakao
\n2 Gl\u00e4ser Sauerkirschen (abgetropft)2. Buttercreme
\n250 g Butter
\n\u00bd l Milch
\n1 P\u00e4ckchen Puddingpulver Vanille
\n2 EL. Zucker3. Schokoglasur
\n4 EL. Puderzucker
\n5 EL. Kakao
\n4 EL. Kaffeesahne
\n1-2 Eier
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker1. Teig
\nMargarine (weich!), Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig r\u00fchren, nach und nach die Eier dazugeben, Mehl und Backpulver mischen und hinzuf\u00fcgen, bis ein glatter Teig entsteht.
\nTeig teilen, unter eine H\u00e4lfte den Kakao mischen, evtl. noch etwas Milch dazugeben, wenn das Ganze zu z\u00e4h ist. Den Schokoteig auf ein gefettetes Backblech streichen, den hellen Teig dar\u00fcber.
\nSauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
\nKuchen f\u00fcr circa 40-50 min bei 175\u00b0C backen. Ausk\u00fchlen lassen.2. Buttercreme
\nAus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen und ihn noch hei\u03b2 ohne Luftbl\u00e4schen mit Frischhaltefolie abgedeckt und vollst\u00e4ndig(!) kalt werden lassen. (Wenn der Pudding mit Folie abgedeckt wird, bildet sich keine typische Puddinghaut.)
\nButter sehr weich werden lassen und schaumig schlagen. Falls die Butter im K\u00fchlschrank vergessen wurde, kann bei der CC oder CCG nat\u00fcrlich gern die Temperatur erh\u00f6ht werden.
\nNach und nach den kalten Pudding ohne Haut unter die Butter r\u00fchren und die Buttercreme auf den kalten Kuchen streichen.<\/p>\n

3. Schokoglasur
\nPuderzucker, Kakao, Kaffeesahne, Vanillezucker und Eier vorsichtig mit einem Schneebesen vermischen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
\nKokosfett zerlassen (Vorsicht: sehr hei\u03b2!) und in kleinen Mengen nach und nach mit dem Schneebesen unter die Kakaomasse r\u00fchren. Schokoglasur auf der Buttercreme verteilen.<\/p>\n

Kuchen anschlie\u00dfend k\u00fchl stellen und dann\u2026guten Appetit\u00a0\ud83d\ude0a<\/span><\/span>!<\/p>\n<\/div>\n

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