{"id":11006,"date":"2018-10-25T08:51:34","date_gmt":"2018-10-25T08:51:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11006"},"modified":"2018-10-25T15:33:03","modified_gmt":"2018-10-25T15:33:03","slug":"buender-nusskonfekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=11006","title":{"rendered":"Nusskonfekt – Nusspl\u00e4tzchen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nRezept und Bild zur Verf\u00fcgung gestellt von Nicole Meyerhofer
\n<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr ca. 50-60 St\u00fcck<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong>
\n60 g Zucker
\n150 g Butter
\n1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe M
\n1 Prise Salz
\n300 g Weizenmehl Type 405
\n1 EL Vanillezucker, am besten selbstgemacht mit der CC
\nOptional: wer mag auch zus\u00e4tzlich Aromen Orangenschale etc.
\nwer mag kann auch den Ausstecherteig von hier<\/a> nehmen.<\/p>\n

F\u00fcr den Belag:<\/strong>
\n160 g Zucker
\n160 ml Sahne
\n65 g Honig
\n210 g\u00a0 gehackte Waln\u00fcsse<\/p>\n

Zubereitung des Nusskonfekts:<\/strong><\/p>\n

Die Butter auf Zimmertemperatur bringen bzw. alternativ kurz 25 Grad in der CC einstellen. Die Zutaten f\u00fcr den Teig in dem Kessel der CC kurz zu einem Teig kneten (Knethaken oder noch besser K-Haken).
\nIn Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n

Nach der K\u00fchlzeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit dem Nudelholz ca. 4-5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von ca. 4,5cm Durchmesser die Taler aus dem ausgerollten Teig stechen. Bitte nicht kleiner, sonst gibt es Probleme mit dem Topping.<\/p>\n

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180\u00b0C ca. acht\u00a0 Minuten backen, nicht zu lange, sie sollten ganz leicht braun werden.<\/p>\n

Karamell:
\nF\u00fcr den Belag den Zucker in ein kleines T\u00f6pfchen geben und ohne Zugabe von Wasser karamellisieren lassen (nicht r\u00fchren bis der Zucker geschmolzen ist!).
\nSobald das Karamell hellbraun ist mit dem vorgew\u00e4rmten Rahm aufgie\u00dfen, den Honig hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr ein paar Minuten eink\u00f6cheln lassen. Wer eine Gourmet hat kann es auch darin machen.<\/p>\n

Die gehackten Waln\u00fcsse unter die Karamelmasse mischen und vorsichtig (heiss!) kleine H\u00e4ufchen auf die gebackenen Taler geben und etwas verteilen. Wenn die Masse fest wird, da sie kalt wird, nochmals kurz erw\u00e4rmen, dann wird sie wieder geschmeidig.<\/p>\n

Vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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