{"id":1075,"date":"2015-10-23T10:38:34","date_gmt":"2015-10-23T10:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1075"},"modified":"2016-01-10T00:39:42","modified_gmt":"2016-01-10T00:39:42","slug":"apfelmus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1075","title":{"rendered":"Apfelmus"},"content":{"rendered":"

\"apfelmus\"<\/a>
\nRezept und Fotos von Lydia Sch\u00fcler<\/em><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 kg \u00c4pfel (vorzugsweise sind m\u00fcrbe Apfelsorten geeignet, die leicht zerkochen, z. B. Boskop, aber auch ein Mix aus verschiedenen Sorten ist denkbar, je nach verwendeter Sorte entsteht ganz unterschiedliches Mus)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>
\nca. 250 ml Wasser<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vorbereitung:<\/span><\/strong>
\u00c4pfel waschen, Stiel und Bl\u00fcte entfernen, ungesch\u00e4lt in Viertel schneiden und Kerngeh\u00e4use herausl\u00f6sen. Sch\u00e4len ist nicht erforderlich, wenn die \u00c4pfel durch ein Passiersieb gestrichen werden (Alternativ Variante Karin AM: Karin viertelt nur und l\u00f6st nichts raus).<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/strong>
\nApfelst\u00fccke mit Wasser ankochen, dann schonend fertig garen, bis sie leicht musig sind
\n(in <\/span>Extratopf auf dem Herd oder in CC)<\/span>
\nMit der CC: Passieraufsatz einbauen, das feine Sieb einsetzen mit der rauhen Seite nach oben.
\n<\/span>Portionsweise Apfelst\u00fccke passieren, Geschwindigkeit so ca 3 – 4, solange passieren lassen, bis wirklich nur noch die Reste im Sieb sind.
\n<\/span>Zwischenzeitlich das passierte Mus umf\u00fcllen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Anschlie\u00dfend zur weiteren Verwendung abschmecken mit Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Zimt, Wei\u00dfwein oder Rum.
\n<\/span>Dann portionsweise einfrieren oder einwecken. Oder kurz aufkochen, und kochend heiss in Twist-Off-Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und auf den Kopf stellen. H\u00e4lt dann wochenlang.
\n<\/span><\/p>\n

Tip von Lydia:<\/em> Ich bin pers\u00f6nlich dazu \u00fcbergegangen, das Mus erst zur Verwendung abzuschmecken, da bleiben mir mehr M\u00f6glichkeiten offen. Da ich es meistens einwecke, habe ich es auch immer griffbereit. Ich verwende es nicht nur f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen, sondern auch f\u00fcr Kuchenf\u00fcllungen ( Apfelkuchen z. B., 1\/3 der Menge durch Mus ersetzen, wird lecker), sondern auch f\u00fcr Chutneys, Schmorbraten und So\u00dfen und anderes, wie z. B. Ketchup, Tomatenso\u00dfen, Currysaucen usw.<\/span><\/p>\n

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Rezept und Fotos von Lydia Sch\u00fcler Zutaten: 1 kg \u00c4pfel (vorzugsweise sind m\u00fcrbe Apfelsorten geeignet, die leicht zerkochen, z. B. Boskop, aber auch ein Mix aus verschiedenen Sorten ist denkbar, je nach verwendeter Sorte entsteht ganz unterschiedliches Mus) ca. 250 ml Wasser Vorbereitung:\u00c4pfel waschen, Stiel und Bl\u00fcte entfernen, ungesch\u00e4lt in Viertel schneiden und Kerngeh\u00e4use herausl\u00f6sen. … Apfelmus<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[368,38,167,6],"tags":[164],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1075"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3568,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075\/revisions\/3568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}