{"id":1063,"date":"2015-10-22T19:48:29","date_gmt":"2015-10-22T19:48:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1063"},"modified":"2016-04-21T20:29:25","modified_gmt":"2016-04-21T20:29:25","slug":"bechamelsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1063","title":{"rendered":"Bechamelsosse – Varianten"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
\n

 <\/p>\n

\"Vegetarische
\nFoto von Gisela Martin, Rezept aus schwarzem CC-Buch, leicht abgewandelt\/Rezept Nr. 1<\/span><\/a><\/p>\n<\/div>\n

Rezept Nr. 1
\n<\/span>
\nZutaten:
\n<\/strong><\/span>120g weiche Butter
\n120g Mehl
\n1l Milch
\netwas frisch gemahlener Muskat
\nwei\u00dfe Pfeffer nach Belieben
\nSalz nach Belieben<\/div>\n

\nZubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten in den Kessel geben und mit Ballonschneebesen verr\u00fchren. Ist die Butter nicht weich genug, Temperatur auf 30 Grad stellen. (Im Originalrezept verwendet man den Blender zum Mixen. Das geht auch, aber dann hat man ein weiteres Teil zum Sp\u00fclen).Dann Flexielement einsetzen, Temperatur 120 Grad, R\u00fchrintervall 1, ca. 5 Min. kochen lassen.Ggf. mit Milch verd\u00fcnnen, falls ben\u00f6tigt.Menge ist ausreichend f\u00fcr eine gro\u00dfe Lasagne.<\/p>\n

2. Rezept mit Mehlschwitze von Claudia Reichmann<\/p>\n

\"bechamel2\"<\/a> \"bechamel1\"
\n<\/a><\/span><\/strong>Fotos Rezept Nr. 2 von Claudia Reichmann<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n250 g Butter
\n250 g Mehl
\nca. 1,5 Liter Milch
\n1 Prise Salz
\n1 Prise Pfeffer
\netwas Muskat<\/span><\/span>
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/div>\n

Ich habe zuerst die Butter bei 45\u00b0C geschmolzen (Flexielement), anschlie\u00dfend die Temperatur auf 140\u00b0C gedreht.<\/p>\n

Mehl l\u00f6ffelweise zugegeben und die Geschwindigkeit dazwischen erh\u00f6ht, damit nichts anbrennt.<\/p>\n

\"bechamel3\"<\/a> \"bechamel4\"<\/a>
\nDann langsam die Milch einflie\u00dfen lassen, salzen, pfeffern und Muskat zugeben,
\nGeschwindigkeit wieder auf 1 reduziert und gut eine viertel Stunde eindicken lassen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Foto von Gisela Martin, Rezept aus schwarzem CC-Buch, leicht abgewandelt\/Rezept Nr. 1 Rezept Nr. 1 Zutaten: 120g weiche Butter 120g Mehl 1l Milch etwas frisch gemahlener Muskat wei\u00dfe Pfeffer nach Belieben Salz nach Belieben Zubereitung: Alle Zutaten in den Kessel geben und mit Ballonschneebesen verr\u00fchren. Ist die Butter nicht weich genug, Temperatur auf 30 … Bechamelsosse – Varianten<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,134,126,50,6,124],"tags":[115,118,102,576],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1063"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1063"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1063\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5056,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1063\/revisions\/5056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}