{"id":10628,"date":"2018-08-29T20:13:11","date_gmt":"2018-08-29T20:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10628"},"modified":"2021-08-14T12:23:51","modified_gmt":"2021-08-14T12:23:51","slug":"apfel-zimt-ballen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10628","title":{"rendered":"Apfel-Zimt-Ballen – Variationen (auch LC) – Bekannt aus dem Fernsehen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"
\n<\/a>1. Rezept von Kochm\u00e4dchen.de<\/span> und von Claudia Balicki auf Kenwood umgeschrieben\/Fotos Claudia Balicki<\/p>\n

WARNHINWEIS: Bitte immer sch\u00f6n auf die Apfel-Zimt-Ballen aufpassen, vor allem, wenn andere Familienmitglieder sich im Haus aufhalten oder sich Besuch ank\u00fcndigt.
\nEure Handtasche w\u00fcrdet ihr im Get\u00fcmmel auch nicht ohne Aufsicht stehen lassen!<\/strong><\/p>\n

1. Rezept (Das Original \ud83d\ude42 )<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n200 g Magerquark (Alternativ Joghurt)
\n100 ml Raps\u00f6l (Alternativ Sonnenblumen\u00f6l)
\nMark einer Vanilleschote
\n110 g Zucker (Tipp Claudia: sie reduziert immer auf ca. 80 gr, siehe auch Tipp am Ende des Rezeptes)
\n300 g Weizenmehl
\n10 g Backpulver
\n3 \u00c4pfel gesch\u00e4lt in gr\u00f6bere St\u00fccke<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie feuchten Zutaten mit dem K-Haken gut, aber kurz(!) vermengen, dann die trockenen Zutaten zugeben bis es einen homogenen Teig ergibt. Zum Schlu\u00df die \u00c4pfel dazu, ebenfalls mit dem K-Haken.
\n\"\"<\/a>
\nNeun Ballen mit kalten, feuchten H\u00e4nden formen (Teig ist klebrig), auf Backpapier im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad ca 25 Minuten (Tipp: Alternativ kann man auch einen Eisportionierer verwenden).<\/p>\n

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\nHei\u00df in Zucker\/Zimt Mischung w\u00e4lzen. Ich habe die Ballen in die Sch\u00fcssel mit Zimt\/Zucker reingelegt und immer mit einem L\u00f6ffel bestreut.<\/p>\n

Es geht auch in der Multifry, aber dann 2 Durchg\u00e4nge. Daf\u00fcr braucht man den Ofen nicht so lange vorheizen.
\nBackofenprogramm, Stufe 3, ca 25 Minuten.<\/p>\n

Das Ganze hat mit Pflaumen auch gut geschmeckt, aber ich w\u00fcrde dann den Teig bisschen platt machen und die Pflaumen darauf verteilen\/stecken und mit Zimt\/Zucker vor dem backen bestreuen. Evtl. kann man es auch als Hefeteig versuchen, wenn man Zeit hat.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/p>\n

Tipp: Gegebenenfalls noch Milch dazu geben, damit die Ballen nicht zu trocken werden.<\/em><\/p>\n

Tipp: Zucker reduzieren und stattdessen ggf. in den Teig Amaretto und Marzipan<\/span><\/span> einarbeiten und\u00a0 mit Mandelbl\u00e4ttchen verzieren <3<\/em><\/p>\n

Tipp: Denn Teig kann man auch im Waffeleisen herausbacken <3
\n\"\"<\/a>
\nFoto Karin Heytmanek<\/p>\n

 <\/p>\n

Tipp Carmen M\u00fcller: Ich habe sie vakumiert und eingefroren. Schmecken auch aufgetaut gut. Sie sinddann halt weich. Ich lege sie nach dem Auftauen gerne f\u00fcr 2 Min. In Actifry oder auf den Br\u00f6tchenaufsatz auf den Toaster. Dann sind sie wieder r\u00f6sch.<\/span><\/span><\/p>\n

2. Rezept in der M\u00f6llerschen LC-Variante als Muffins<\/span><\/strong><\/p>\n

Rezepte von Dagmar M\u00f6ller<\/span><\/span><\/p>\n

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6 Muffins<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten und Zubereitung:<\/strong>
\n70 g Quark 40 %
\n30 g Raps\u00f6l
\n1 Ei
\nkurz verquirlen<\/p>\n

1 Apfel klein geschnitten
\n1 Hand voll Mandelbl\u00e4ttchen bereitlegen<\/p>\n

1 EL Mandelmehl
\n1 EL Kokosmehl
\n1 EL Lupinenmehl
\n1 Prise Salz
\n30 g Xylit
\n1\/4 Vanilleschote
\n1 Msp Guarkernmehl
\n5 g Backpulver<\/p>\n

Trockenen Zutaten erst vermischen und dann mit den Apfelst\u00fccken und Mandelbl\u00e4ttchen zur Eier-\u00d6l-Quarkmasse geben und untermengen. In 6 vorbereitete Muffinformen geben und fest dr\u00fccken. Ich habe Silikon verwendet, dann muss nicht gebuttert werden. Sie werden wegen fehlendem Gluten nat\u00fcrlich nicht so kompakt sondern etwas kr\u00fcmeliger… deshalb auch besser in Formen!<\/p>\n

3 EL Xylit mit
\n1\/2 TL Zimt vermengen und bereit halten.<\/p>\n

Die Muffinformen in der Multifry 30 Minuten Kuchenprogramm Stufe 3 backen. (Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad etwa 25 Minuten.<\/p>\n

Noch warm mit Zimt-Xylitmischung bestreuen. Gleich warm genie\u00dfen oder auch abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

3. Rezept in der Sabina-Variante ohne \u00d6l:<\/strong><\/span><\/p>\n

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\nFotos und Anleitung Sabina Werder<\/p>\n

Tipp Sabina: Ich habe zus\u00e4tzlich noch einen Rest gehobelte Mandeln und einen Rest geraspelte wei\u00dfe Schokolade mit drunter gezogen.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nBallen-Teig
\n200 g Magerquark
\n100 g Butter
\nMark einer Vanilleschote
\n120 g Zucker
\n330 g Weizenmehl
\n10 g Backpulver
\nDrei mittelgro\u00dfe \u00c4pfel, gesch\u00e4lt, entkernt, in grobe (wichtig, dann werden sie sch\u00f6n saftig!) St\u00fccke geschnitten
\nZum W\u00e4lzen
\nZucker-Zimt-Mischung (nach Bedarf angemischt) oder Vanillezucker<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung<\/strong>:
\nDen Ofen auf 180\u00b0 C (Umluft vorheizen).
\nButter und Quark in der CCG auf 30\u00b0C 5 Minuten erw\u00e4rmen. Zucker und Vanille zugeben. Mit dem K -Haken 5 Minuten wei\u00dfschaumig verr\u00fchren.<\/p>\n

\u00c4pfel entkernen und sch\u00e4len und mit der Julienne-Scheibe raspeln. Mit etwas Zitronensaft vermischen damit sie nicht braun werden.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit dem K-Haken kurz unter die Masse kneten. Die Apfelst\u00fccke ebenfalls zugeben und kurz unterarbeiten.<\/p>\n

Der Teig ist leicht feucht und klebrig, aber das muss so sein. Nun mit dem mittleren Kugelportionierer Ballen formen und diese mit Abstand auf ein Blech setzen.<\/p>\n

F\u00fcr ca. 25 Minuten backen und anschlie\u00dfend noch hei\u00df in der gew\u00fcnschten Zucker-Mischung w\u00e4lzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1. Rezept von Kochm\u00e4dchen.de und von Claudia Balicki auf Kenwood umgeschrieben\/Fotos Claudia Balicki WARNHINWEIS: Bitte immer sch\u00f6n auf die Apfel-Zimt-Ballen aufpassen, vor allem, wenn andere Familienmitglieder sich im Haus aufhalten oder sich Besuch ank\u00fcndigt. Eure Handtasche w\u00fcrdet ihr im Get\u00fcmmel auch nicht ohne Aufsicht stehen lassen! 1. Rezept (Das Original \ud83d\ude42 ) Zutaten: 200 g … Apfel-Zimt-Ballen – Variationen (auch LC) – Bekannt aus dem Fernsehen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[129,238,44,124],"tags":[164,1676,1675,230,494],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10628"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10628"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12757,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10628\/revisions\/12757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}