{"id":1052,"date":"2015-10-22T15:48:59","date_gmt":"2015-10-22T15:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1052"},"modified":"2016-11-07T19:35:58","modified_gmt":"2016-11-07T19:35:58","slug":"lebkuchenherzen-weich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1052","title":{"rendered":"Lebkuchenherzen – weich"},"content":{"rendered":"

\"lebkuchenwei\"<\/a><\/p>\n

Rezept und Foto von Manu Beecken<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n<\/span><\/span>250 g Honig<\/span>
<\/span><\/span><\/span><\/span>250 g Rohrzucker, braun<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>
100 g Butter oder Margarine<\/span><\/span>
1 Pck. Lebkuchengew\u00fcrz<\/span>
Abrieb von 1 Zitrone<\/span>
500 g Mehl<\/span>
2 EL Kakaopulver<\/span>
2 Eier<\/span>
12 g Pottasche, ( etwa 1 geh. TL )<\/span>
2 cl Kirschwasser<\/span>

Zubereitung<\/span><\/strong>:
Honig und Zucker erw\u00e4rmen. Unter R\u00fchren das Fett, die Gew\u00fcrze und den Zitronenabrieb dazugeben. Temperatur aus und leicht abk\u00fchlen lassen. <\/span>
Nach und nach die Honig-Zucker-Masse mit dem Mehl und dem Kakao verr\u00fchren und gut verkneten (Knethaken). Eier leicht verquirlen und unter den Teig mischen. Pottasche behutsam im Kirschwasser verr\u00fchren, gut aufl\u00f6sen und unter den Teig mischen. <\/span>

Den Teig w\u00e4hrend der Zubereitung nicht lange stehen lassen, denn er wird sonst fest und l\u00e4sst sich kaum noch bearbeiten. <\/span>
Solange kneten und mischen, bis er nicht mehr klebt und glatt und gl\u00e4nzend ist. (es kann sein, dass man noch etwas Mehl hinzugeben muss) <\/span>
Am besten, man setzt die Knethaken f\u00fcr die K\u00fcchenmaschine ein.<\/span>
\n
Eine Kugel formen und den Teig mindestens 1 Nacht lang ruhen lassen. Aber wie oben empfohlen, die Lebkuchen schmecken erst richtig gut, wenn man den Teig 2 Monate im K\u00fchlschrank vor dem backen in Ruhe l\u00e4sst . Meiner hatt 3 Wochen Ruhe und das reicht fast schon aus, aber ich konnte nicht l\u00e4nger warten.<\/span>

Vor dem Ausrollen nochmals richtig fest durchkneten und dann auf bemehlter Fl\u00e4che fingerdick ausrollen. <\/span>
\n
Mit einem Herzausstecher den Teig ausschneiden. Die Herzen nochmals 1 – 2 Stunden ruhen lassen. <\/span>
\n
Auf Backpapier in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, backen. <\/span>
\n
Hin- und wieder die Farbe pr\u00fcfen, denn der Lebkuchen darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter. Die Hitze evtl. reduzieren. <\/span>
\n
Backzeit etwa 20 Minuten bei 180 – 200\u00b0. Hei\u00dfluft ca 160\u00b0<\/span>

Die Menge reicht f\u00fcr 2 normale Bleche. Lebkuchen sofort auf einem Rost ausk\u00fchlen lassen. Wenn die Oberfl\u00e4che gl\u00e4nzen soll, dann kurz vor Backzeitende mit Zuckerwasser bestreichen. Ansonsten die abgek\u00fchlten Lebkuchen mit Zuckerglasur verzieren. <\/span>
\n
Wer mit Mandeln verzieren m\u00f6chte, sollte diese schon vor dem Backen leicht in den Teig dr\u00fccken.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tipp Manu Beecken:<\/em> Die Lebkuchen sind weich und wenn Lebkuchen mal hart werden, einfach Apfelscheiben in die Dose tun, sie nehmen dann die Feuchtigkeit von den \u00c4pfeln an und werden wieder weich<\/span><\/span><\/span><\/span>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Manu Beecken Zutaten: 250 g Honig250 g Rohrzucker, braun100 g Butter oder Margarine1 Pck. Lebkuchengew\u00fcrzAbrieb von 1 Zitrone500 g Mehl2 EL Kakaopulver2 Eier12 g Pottasche, ( etwa 1 geh. TL )2 cl KirschwasserZubereitung:Honig und Zucker erw\u00e4rmen. Unter R\u00fchren das Fett, die Gew\u00fcrze und den Zitronenabrieb dazugeben. Temperatur aus und leicht abk\u00fchlen … Lebkuchenherzen – weich<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25,125,6,124],"tags":[30,574,572,573,395],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1052"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1052"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3577,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1052\/revisions\/3577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}