{"id":1049,"date":"2015-10-22T15:09:06","date_gmt":"2015-10-22T15:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1049"},"modified":"2026-05-09T14:20:58","modified_gmt":"2026-05-09T14:20:58","slug":"spritzgebaeck-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1049","title":{"rendered":"Spritzgeb\u00e4ck – Variationen"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n

\"spritzgebaeckangelika\"<\/a><\/p>\n

Rezept und Foto von Angelika Haindl\/Rezept Nr. 1<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

1. Rezept Spritzgeb\u00e4ck von Angelika Haindl<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n250 gr. Butter
\n220 gr. Zucker (ich hab teilweise Rohrzucker verwendet, da es knuspriger wird dann)
\n1 halbe Stange Vanillemark
\n2 Eier
\n375 gr. Mehl = 1\/3 davon Speisest\u00e4rke, 1\/3 Dinkelmehl, 1\/3 Weizenmehl
\n<\/span><\/p>\n

\n

Zubereitung:<\/strong>
\nButter ca. 10 Min. mit Flexi schlagen.
\nZucker, Vanillemark und Eier der Butter zuf\u00fcgen und solange r\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.
\n375 gr. Mehl = 1\/3 davon Speisest\u00e4rke, 1\/3 Dinkelmehl, 1\/3 Weizenmehl ebenfalls zuf\u00fcgen.
\nDen Teig im K\u00fchlschrank ruhen lassen, er soll kalt werden.<\/p>\n

Daraus mittels Spritzgeb\u00e4ckvorsatz<\/a> dann auf Stufe 1 immer wieder Teig nachdr\u00fccken, ich lege immer schon kleine Kugeln oben in die Ablage.
\nCa. 7 cm lange Str\u00e4nge mit dem Messer abschneiden und auf Backpapier zu kleinen Ringen formen.<\/p>\n

Gebacken wird es bei 175\u00b0 Umluft ca. 14 Minuten<\/p>\n

2. Rezept Spritzgeb\u00e4ck von Anna Weidner<\/span><\/strong>
\n\"spritzgebaeeckanna\"<\/a>
\nRezept und Foto von Anna Weidner\/Rezept Nr. 2<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n250g Butter
\n325g Zucker
\n2 Eier
\n75ml Milch
\n200g gemahlene Mandeln
\n500 g Mehl
\nVanillezucker
\n1 Prise Salz
\n1 TL Backpulver
\nSaft und Schale 1\/2 Zitrone<\/span><\/span><\/p>\n

Wer keine Zitrone mag, einfach etwas mehr Milch<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles in eine Sch\u00fcssel geben kurz mit dem K Haken verr\u00fchren.<\/p>\n

Den Teig mindestens eine halbe Stunde k\u00fchlen. Ich hatte ihn zwei Tage im K\u00fchlschrank. Dann durch den Fleischwolf oder die Pasta fresca<\/a> jagen.<\/p>\n

3. Rezept Spritzgeb\u00e4ck von Su V\u00f6ssing, ausprobiert von Carmen M\u00fcller<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"spritzgebaeckcarmenmueller\"<\/a><\/p>\n

3. Rezept\/Foto von Carmen M\u00fcller<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500 g Mehl Typ 550
\n250 g Zucker
\n2 P\u00e4ckchen Vanille-Zucker oder \u00bd TL Vanillepaste
\n\u00bd P\u00e4ckchen Backpulver
\n1 Ei Gr\u00f6\u00dfe L
\n1 Eigelb Gr\u00f6\u00dfe L
\n125 g Butter (gew\u00fcrfelt)*
\n125 g Magarine (gew\u00fcrfelt)*<\/p>\n

(* ich habe insgesamt 250 g Butter genommen)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem K-Haken Stufe 1 am Anfang und danach Stufe 2-4 verarbeiten.<\/p>\n

Auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che den Teig zu einem Klotz (gro\u00dfen Quader) schlagen und formen. Dabei nicht zuviel kneten, da die Butter sonst zu weich wird. Den Teigquader in Frischhaltefolie verpacken und f\u00fcr mind. 1-2 Stunden in den K\u00fchlschrank legen. Der Teig kann auch noch besser 1-3 Tage vor der weiteren Verarbeitung im K\u00fchlschrank ruhen.<\/p>\n

Danach den Teig dritteln bis vierteln und immer nur ein Teil durch den Fleischwolf oder die Pasta Fresca geben. Den Rest im K\u00fchlschrank lagern und erst zur Verarbeitung herausholen. Dadurch schmiert der Teig nicht so.<\/p>\n

Dann im Backofen ca. 8-10 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.<\/p>\n

Tipp:<\/em>
\nWenn noch Reste im Fleischwolf verbleiben, ein kleines zerkn\u00fclltes St\u00fcck Zewa oder Backpapier durchlaufen lassen, damit der Rest rauskommt.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n
\n


\n4. Eierlik\u00f6r-Spritzgeb\u00e4ck (ohne Wartezeit)\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/strong><\/div>\n
4. Rezept und Fotos von Doris Seelbach<\/div>\n
<\/div>\n
Zutaten:<\/strong><\/div>\n
F\u00fcr den Teig:<\/em><\/div>\n
500 g Mehl
\n300 g Butter
\n230 g Eierlik\u00f6r
\n120 g Speisest\u00e4rke
\n120 g Puderzucker
\n1 Pk Vanillezucker<\/div>\n<\/div>\n
\n
F\u00fcr den Guss:<\/em><\/div>\n
100 g Puderzucker<\/div>\n
\n

40 g Eierlik\u00f6r
\netwas Zitronensaft<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
Zubereitung:\u200e<\/strong><\/div>\n
Die sehr weiche Butter (morgens schon aus dem K\u00fchlschrank nehmen), Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen bei voller Geschwindigkeit 15 Minuten schaumig schlagen.<\/div>\n<\/div>\n
Eierlik\u00f6r kurz mit dem Schneebesen untermischen (Masse ist sehr lecker). Dann mit dem Unterhebelement das Mehl-Speisest\u00e4rke-Gemisch z\u00fcgig unterheben.<\/div>\n
<\/div>\n
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen zehn bis 15 Minuten backen.<\/div>\n
<\/div>\n
Anschlie\u00dfend den vorbereiteten Gu\u00dfsuf die abgek\u00fchlten Pl\u00e4tzchen tr\u00e4ufeln.<\/div>\n
<\/div>\n
Hinweise:<\/strong><\/div>\n
Eierlik\u00f6rrezept im Kenwood Genussmagazin.<\/div>\n
<\/div>\n
\n

Spritzgeb\u00e4ck-Rezept angelehnt an das Rezept aus dem Blog elegant-backen.de.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n

5.\u00a0 Kaffee B\u00e4umchen Spritzgeb\u00e4ck von Carmen Fischer\u00a0<\/span><\/strong><\/strong><\/p>\n

<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
Zutaten f\u00fcr 3 Bleche:<\/div>\n
250g weiche Butter<\/div>\n
180g Puderzucker gesiebt<\/div>\n
3 PK Vanillezucker Bourbon<\/div>\n
1 TL abgeriebene Orangenschale<\/div>\n
2 Eiwei\u00df Gr. L, zimmerwarm<\/div>\n
140g Kartoffelst\u00e4rke<\/div>\n
185g Weizenmehl 405<\/div>\n
1\/4 – 1\/2 TL Zimt<\/div>\n
1 Prise Salz<\/div>\n
30g Kaffeebohnen<\/div>\n
100g italienische Haseln\u00fcsse<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
*Topping<\/div>\n
Vollmilch- und Haselnussglasur gemischt<\/div>\n
Pistazien Kr\u00fcmel<\/div>\n
Puderzucker<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitung:<\/strong><\/div>\n
\n
\n
Kaffeebohnen puderfein mahlen.<\/div>\n
Haseln\u00fcsse fein mahlen, in der K\u00fcchenmaschine mit dem Messer Einsatz, zusammen mit Zimt, Speisest\u00e4rke und dem bereits gemahlenen Kaffeepulver nochmal sehr fein mixen.<\/div>\n
Umso besser l\u00e4sst sich der Teig mit der Geb\u00e4ckspritze sp\u00e4ter verarbeiten.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Zimmerwarme Butter leicht schaumig aufschlagen, danach mit dem Puderzucker wei\u00df schaumig aufschlagen.<\/div>\n
Eiwei\u00df mit Vanillezucker nicht ganz steif schlagen.<\/div>\n
Die Nuss Kaffee St\u00e4rke Mischung mit dem Mehl, dem Salz und der Orangenschale trocken mischen.<\/div>\n
Eiwei\u00df auf die Buttermasse geben, die Mehlmischung ebenfalls, und kurz aber homogen mit dem Unterhebelement vermischen.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Den Teig verschlossen f\u00fcr eine Stunde in einen k\u00fchleren Raum, ca 14-16\u00b0 stellen!<\/div>\n
Die Geb\u00e4ckspritze ebenfalls ins K\u00fchle legen, zusammen mit dem Scheiben Einsatz f\u00fcr Tannenb\u00e4umchen darin.<\/div>\n
(Notiz f\u00fcr mich, RUNDUNGEN DER MUSTER IMMER NACH AUSSEN!)<\/div>\n<\/div>\n
\n
Zwei Bleche mit Dauerbackfolie vorbereiten, 1-2 weitere Folien bereit legen.<\/div>\n
Teig mit Hilfe von einem langen L\u00f6ffel in die Geb\u00e4ckspritze f\u00fcllen und sehr z\u00fcgig auf die ersten beiden Bleche spritzen.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Sofort in den auf 155\u00b0 Umluft vorgeheizten Backofen schieben.<\/div>\n
Backzeit ca 16 bis 18 Minuten.<\/div>\n<\/div>\n
\n
W\u00e4hrend die ersten Bleche backen, wie immer bei mir, Kaffeepause \"\ud83d\ude01\"<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
Zwischen den Schl\u00fcckchen zwei weitere Dauerbackfolien schon mit B\u00e4umchen aufspritzen und k\u00fchl stellen.<\/div>\n<\/div>\n
\n
In Glasur tauchen kann man auch erst am n\u00e4chsten Tag machen!<\/div>\n
Glasur im Wasserbad erw\u00e4rmen, mit einem kleinen Silikonpinsel die B\u00e4umchen l\u00e4ngs zur H\u00e4lfte mit Schokolade bestreichen bzw. eintauchen.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Sofort ein paar gr\u00fcne Pistazien Kr\u00fcmel dar\u00fcber streuen.<\/div>\n
Nach dem Abk\u00fchlen die andere H\u00e4lfte der B\u00e4umchen mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Wenn gew\u00fcnscht, kann man nach dem Abk\u00fchlen sogar 2 B\u00e4umchen mit Marmelade zusammen kleben.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Angelika Haindl\/Rezept Nr. 1 1. Rezept Spritzgeb\u00e4ck von Angelika Haindl Zutaten: 250 gr. Butter 220 gr. Zucker (ich hab teilweise Rohrzucker verwendet, da es knuspriger wird dann) 1 halbe Stange Vanillemark 2 Eier 375 gr. Mehl = 1\/3 davon Speisest\u00e4rke, 1\/3 Dinkelmehl, 1\/3 Weizenmehl Zubereitung: Butter ca. 10 Min. mit Flexi … Spritzgeb\u00e4ck – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1731,126,25,124],"tags":[115,28,637,350,118,335,1811,189,206],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1049"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1049"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13208,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1049\/revisions\/13208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}