{"id":104,"date":"2015-10-10T22:08:31","date_gmt":"2015-10-10T22:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=104"},"modified":"2018-06-18T20:39:39","modified_gmt":"2018-06-18T20:39:39","slug":"farfalle-tricolore-schmetterlingsnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=104","title":{"rendered":"Farfalle tricolore (Schmetterlingsnudeln)"},"content":{"rendered":"

\"farfalle13\"<\/a>
\nAutor und Foto Gisela Martin – Farfalle tricolore – Nudeln machen macht gl\u00fccklich \ud83d\ude42<\/p>\n

Grundrezept Pastateig (aus den Dateien von FB-Gruppe Kochen&Backenmit Kenwood\/<\/a> Rezept von Aziz Chan)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

– 300 Gramm Hartweizengries
\n– 2 Eier
\n– 4 Eigelb
\n– Prise Salz<\/p>\n

– etwas Mehl, falls Konsistenz nicht trocken genug<\/p>\n

Zum F\u00e4rben:<\/p>\n

– Kurkuma nach Bedarf<\/p>\n

– Spinatpulver nach Bedarf<\/p>\n

– Rote Beetepulver nach Bedarf<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

– Mit Knethaken oder K-Haken Teig aus Hartweizengrie\u00df, Eiern und Salz gut durchkneten<\/p>\n

– Teig dritteln und in einem Drittel noch etwas Kurkuma einarbeiten, in demn\u00e4chsten Drittel Spinatpulver und in dem letzten Drittel das rote Beete-Pulver.<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\n3 Teigkugeln<\/p>\n

– Die Teigkugeln in Klarsichtfolie wickeln und f\u00fcr \u00a0f\u00fcr mind. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank legen.<\/p>\n

– Jede gek\u00fchlte Teigkugel in vier Teile schneiden und mit der PastawalzeTeigplatten herstellen. Der Teig sollte nicht zu d\u00fcnn sein, ca. 2-3 mm sindperfekt. Ich bin bis Stufe 5 gegangen, Stufe 4 w\u00e4re auch in Ordnung gewesen.<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nTeigplatten<\/p>\n

– Die Teigplatten werden nun \u00fcbereinander farblich abwechselnd geschichtet.Zwischen den Teigplatten als „Kleber mit Wasser befeuchten (ganz wenig,wenn der Teig noch relativ feucht ist, kann man darauf auch verzichten) .<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nSchichten wie Lasagne<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nSeitenansicht der Schichten<\/p>\n

– Nun das gestapelte Werk wieder mit Klarsichtfolie umwickeln und f\u00fcr mindestens eine Stunde in den K\u00fchlschrank legen. In meinem Fall lag der Teig eine ganze Nacht im K\u00fchlschrank, hat ihm nicht geschadet.<\/p>\n

– Die Klarsichtfolie abnehmen und die Seiten mit sehr scharfem Messer begradigen. Dann wie bei einem Kuchen St\u00fccke abschneiden, ca. knapper halber Zentimeter dick.<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nbegradigter Rand<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nwie bei einem Kuchen St\u00fccke abschneidenf<\/p>\n

\"Farfalle<\/a><\/p>\n

– Die St\u00fccke durch die Pastawalze laufen lassen. Mit Stufe 1 beginnen bis ca. Stufe 7 (je nachdem wie dick man die Nudeln sp\u00e4ter essen mag).<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nUnten rechts sieht man einen abgeschnittenen Rand. Die Wegwerfrandst\u00fccke waren zum Schluss am sch\u00f6nsten….<\/p>\n

– Im Ergebnis waren die B\u00e4nder bei mir ca. 4,5 cm breit. Mit einem Pizzaschneiderhabe ich ca. 4,5 cm lange Quadrate geschnitten. Diese jeweils in der Mitteeinmal geknickt. Dann nochmals nach rechts und links nach unten geknickt. Mitden Fingern in der Mitte zusammengedr\u00fcckt und die Enden aufgezogen. Fertig ist ein Schmetterling, im italienischen „Farfalle“ genannt. W\u00e4hrend des Formens der Nudeln die restlichen Teigb\u00e4nder mit Klarsichtfolie abdecken, damitsie nicht austrocknen. Nach dem Formen die Farfalle zum Trocknen auf einemGeschirrtuch ausbreiten.<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nIn Quadrate geschnitten und in der Mitte gefaltet<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nZu beiden Seiten nach oben geklappt<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nIn der Mitte festgedr\u00fcckt<\/p>\n

\"farfalle11\"<\/a>
\nUnd die R\u00e4nder aufgezogen<\/p>\n

\"Farfalle<\/a>
\nNach drei oder vier Nudeln gehts wie am Fliessband<\/p>\n

– Damit die Farben beim Kochen so gut als m\u00f6glicherhalten bleiben, sollte man darauf achten, dass das Wasser vor dem Hereingeben der Nudeln nicht mehr blubbert, so dass die Nudeln im siedenden Wasser gegartwerden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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