{"id":1036,"date":"2015-10-22T11:05:35","date_gmt":"2015-10-22T11:05:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1036"},"modified":"2021-09-09T06:17:50","modified_gmt":"2021-09-09T06:17:50","slug":"pflaumenmus-zwetschgenmus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=1036","title":{"rendered":"Pflaumenmus Zwetschgenmus Powidl Quetschemus Latwerge Latwersch"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n


\nZutaten (Mengen k\u00f6nnen auch verdoppelt werden):
\n<\/strong>1 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen
\n0 – 200 g Zucker\/alternativ Birkenzucker (meistens nehme ich lediglich einen L\u00f6ffel bzw. 50 gr.)
\nVanilleschote
\n1 Msp Zimt, Nelken etc.
\ngro\u00dfz\u00fcgiger Schluck Rum o.\u00e4.
\nnach Belieben Zitronensaft<\/p>\n

Zubereitung:
\nVariante 1 mit Zucker oder Birkenzucker:
\n<\/strong>Die gewaschenen Pflaumen oder Zwetschgen halbiert und entsteint in Kessel geben.<\/p>\n

Pflaumen bzw. Zwetschgen in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben mit dem Zucker bedecken und kurz verr\u00fchren.<\/em>
\n Ich verwende auf 1 kg Pflaumen nur 50 gr. Zucker\/Birkenzucker. Allerdings ist das Mus dann nicht so lange haltbar – Wer auf Vorrat einkochen m\u00f6chte, muss mehr Zucker verwenden.
\n<\/em><\/p>\n

Pflaumen\/Zuckergemisch mind. eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen, es zieht dann Wasser\u00a0 (ist kein Zeitdruck, wenn es einen Tag stehen bleibt, ist es auch in Ordnung).<\/em><\/p>\n

Gew\u00fcrze, Rum, Vanilleschote zuf\u00fcgen, Kochr\u00fchrelement oder Flexielement (siehe Tipp), Temp. 95 Grad, Timer nach Belieben zwischen 3-8 Stunden einstellen, 4-5 Stunden\u00a0 finde ich ideal. Spritzschutz aufsetzen. Intervallstufe so w\u00e4hlen, dass so selten wie m\u00f6glich ger\u00fchrt wird.\u00a0 Fertig<\/p>\n

Variante 2 ohne Zucker (Achtung: im K\u00fchlschrank aufbewahren und binnen der n\u00e4chsten Wochen verzehren):
\n<\/strong>Die gewaschenen Pflaumen oder Zwetschgen halbiert und entsteint in Kessel geben.<\/p>\n

Einen Schluck Wasser zugeben.<\/p>\n

Gew\u00fcrze, Rum, Vanilleschote zuf\u00fcgen, Kochr\u00fchrelement oder Flexielement (siehe Tipp), Temp. 95 Grad, Timer nach Belieben zwischen 3-8 Stunden einstellen, 4-5 Stunden\u00a0 finde ich ideal. Spritzschutz aufsetzen. Intervallstufe so w\u00e4hlen, dass so selten wie m\u00f6glich ger\u00fchrt wird.\u00a0 Fertig<\/p>\n

Tipp: Mit dem Kochr\u00fchrelement\u00a0werden die Pflaumen nicht zerkleinert. Man kann alternativ auch das Flexielement nehmen. Flexi p\u00fcriert auch nebenher. Allerdings wird beim Flexielement auch mehr Feuchtigkeit entzogen, d.h. bei Flexielement bitte immer wieder mal nachsehen, ob noch gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist und ggf. etwas Wasser zugeben. Die Konsistenz vom Pflaumen\/Zwetschgenmus kann man \u00fcber die Dauer des R\u00fchrens und auch der Zugabe von einem Schluck Wasser steuern.<\/em><\/p>\n

Sp\u00e4ter in ein Glas abf\u00fcllen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/em>
\n Wenn mehr Zucker verwendet wurde, ist es l\u00e4nger haltbar. Dann lohnt es sich das Pflaumenmus in hei\u00df abgesp\u00fclte Gl\u00e4ser abzuf\u00fcllen. Bei der zuckerarmen Variante spare ich mir das.<\/em><\/p>\n

Tipp: Pflaumenmus schmeckt nicht nur als Brotbelag oder im Milchreis. Ich g\u00f6nne mir im Herbst\/Winter immer einen L\u00f6ffel im selbstgemachtem M\u00fcsli.<\/p>\n

Tipp Barbie Steber: Vor\u00a0 dem ins Glas f\u00fcllen noch etwas geriebene Blockschokolade unterr\u00fchren, gibt extra Gl\u00fcckshormone f\u00fcr den Tag….
\n<\/em><\/p>\n

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