{"id":10346,"date":"2018-05-25T22:12:40","date_gmt":"2018-05-25T22:12:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10346"},"modified":"2021-12-27T19:21:48","modified_gmt":"2021-12-27T19:21:48","slug":"riccioli-mit-tomatensauce-und-auberginen-alla-norma-pasta-alla-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10346","title":{"rendered":"Riccioli mit Tomatensauce und Auberginen – Pasta alla Norma"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\n<\/a>
\nAuf Sizilien begegnen einem Spaghetti oder Maccheroni „alla Norma“ immer wieder. Es handelt sich dabei um eine Kombination mit Pasta, Tomatensauce und gebratenen Auberginen. Anstelle der klassischen Spaghetti habe ich hier Riccioli (zu Deutsch: Locken) verwendet.<\/p>\n

2 Personen<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>Pasta
\n250 gr. Semola gemahlen
\n100 gr. Fl\u00fcssigkeit (1 Ei und Rest Wasser)
\n5 gr. \u00d6l
\nTomateno\u00dfe
\n300 gr. Tomaten (wenn es keine guten frischen nehmen, dann gerne aus der Dose)
\n\u00d6l
\n2 Knoblauchzehen
\n<\/em>1 Zwiebel
\nfrisches Basilikum
\n1 Lorbeerblatt
\nPrise Zimt
\nSalz\/Pfeffer, ggf. eine Chili getrocknet
\nWeiter:
\n\u00d6l<\/em>
\n2 Auberginen
\nSalz
\n2 EL Ricotta
\nPfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nTomatensauce:<\/em>
\nDie Tomatensauce mache ich gerne schon einen Tag vorher. Am besten in doppelter oder dreifacher Menge.<\/p>\n

Zuerst \u00d6l in CC geben, Temperatur 140 Grad, Flexielement R\u00fchrstufe 2. Zwieben und zerdr\u00fcckten Knoblaluch zugeben und anschwitzen. Dann Tomaten (frisch oder aus Dose), Basilikum, 1 Lorbeerblatt zugeben. Sobald alles aufgekocht ist, auf 95 Grad reduzieren, R\u00fchrintervall verl\u00e4ngern (bei CC auf 3, bei Gourmet auf ca. alle 3-5 Minuten r\u00fchren). Timer auf 2-3 Stunden einstellen.
\nZur Not geht es auch k\u00fcrzer, aber je l\u00e4nger die Sauce k\u00f6chellt, desto besser der Geschmack.
\nWenn die So\u00dfe fertig ist, die Gew\u00fcrze zugeben und falls es frische Tomaten waren durch den Passieraufsatz oder Slow-Juicer jagen, damit die Tomatenhaut entfernt wird.\u00a0 Bei Tomaten aus der Dose kann man sich diesen Arbeitsgang sparen.
\n\"\"<\/p>\n

Pasta:<\/em>
\nZutaten in Kessel geben, mit K-Haken r\u00fchren (gerne ein paar Minuten).
\nWenn Zeit ist, den Teig ein paar Stunden abgedeckt stehen lassen. Das Gluten kann sich dann besser entwickeln und die Fl\u00fcssigkeit besser absorbiert werden.
\nMatrize (hier Riccioli von Pastidea,<\/a> zu Deutsch „Locken“) einlegen und zu Nudeln verarbeiten.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nFinish:
\nNudeln kochen und zur Seite stellen
\n\"\"<\/a>
\nAuberginen in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.
\nWenn Zeit ist: Mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen. Wenn keine Zeit ist, geht es auch so.
\n\"\"
\nIn einer Grillpfanne reichlich \u00d6l erhitzen, dann Auberginen zugeben und anbraten.
\nWer R\u00f6staromen mag, gerne auch scharf anbraten.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Tomatenso\u00dfe erhitzen.
\nAuberginen in etwas Tomatensauce geben, gekochte Nudeln zugeben und vorsichtig umr\u00fchren und mit Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Servieren und etwas Ricotta dar\u00fcber geben.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf Sizilien begegnen einem Spaghetti oder Maccheroni „alla Norma“ immer wieder. Es handelt sich dabei um eine Kombination mit Pasta, Tomatensauce und gebratenen Auberginen. Anstelle der klassischen Spaghetti habe ich hier Riccioli (zu Deutsch: Locken) verwendet. 2 Personen Zutaten: Pasta 250 gr. Semola gemahlen 100 gr. Fl\u00fcssigkeit (1 Ei und Rest Wasser) 5 gr. \u00d6l … Riccioli mit Tomatensauce und Auberginen – Pasta alla Norma<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[130,170,1425,129,45,167,152,46,124],"tags":[562],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10346"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10346"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12877,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10346\/revisions\/12877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}