{"id":10272,"date":"2018-05-10T15:08:44","date_gmt":"2018-05-10T15:08:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10272"},"modified":"2018-05-13T07:02:08","modified_gmt":"2018-05-13T07:02:08","slug":"beugerln-marzipan-mandelbeuerln-mohnbeugerln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10272","title":{"rendered":"Beugerln – Marzipan-Mandelbeugerln Mohnbeugerln"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nRezept von Christian Ofner\/Buch Feingeb\u00e4ck und auf CC umgeschrieben<\/p>\n

f\u00fcr 10 Beugerl<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nBeugerl (10 St\u00fcck):<\/em>
\n280 gr. Mehl 405er
\n50 gr. Butter
\n5 gr. Salz
\n100 gr. Milch kalt
\n30 gr. Zucker
\n2 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe M)
\n21 gr. frische Hefe
\n2 Eigelb zum Bestreichen (Anmerkung Gisela: mir langte eines)<\/p>\n

F\u00fcllung f\u00fcr 10 Mohnbeugerl:<\/em>
\n170 gr. Milch
\n150 gr. Mohn, gemahlen mit Stahl-Getreidem\u00fchle (Achtung, nicht mit Steinm\u00fchle!)
\n60 gr. s\u00fcsse Br\u00f6sel (z.B. von Biskotten, ich habe Zwieback verwendet)
\n60 gr. Zucker (ich hatte Xucker)
\n8 gr. Vanillezucker (ich hatte etwas Vanilleessenz)
\n6 gr. Zimt gemahlen
\n20 gr. Rum, 38 %
\n28 gr. Aprikosenmarmelade
\n10 gr. Honig<\/p>\n

Alternativ:
\nF\u00fcllung f\u00fcr 10 Marzipan-Mandelbeugerl:<\/em>
\n170 gr. Milch
\n160 gr. geriebene Mandeln (ich hatte 200 gr.)
\n40 gr. s\u00fcsse Br\u00f6sel (z.B. von Biskotten)
\n60 gr. Zucker (ich hatte Xucker)
\n8 gr. Vanillezucker (hatte ich etwas Vanilleessenz)
\n6 gr. Zimt gemahlen
\n20 gr. Rum, 38 %
\n28 gr. Aprikosenmarmelade
\n10 gr. Honig
\n250 gr. Marzipan-Rohmasse<\/p>\n

Alternativ:
\nF\u00fcllung f\u00fcr 10 Nussbeugerl:<\/em>
\n170 gr. Milch
\n160 gr. geriebene Haseln\u00fcsse (ich hatte 200 gr.)
\n40 gr. s\u00fcsse Br\u00f6sel (z.B. von Biskotten)
\n60 gr. Zucker (ich hatte Xucker)
\n8 gr. Vanillezucker (ich hatte etwas Vanilleessenz)
\n6 gr. Zimt gemahlen
\n20 gr. Rum, 38 %
\n28 gr. Aprikosenmarmelade
\n10 gr. Honig<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nBr\u00f6sel herstellen im Multizerkleinerer + Messer. Lt. Rezept Biskotten, ich habe Zwieback verwendet.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Mohnf\u00fcllung:<\/em>
\nMilch in Kessel leicht erw\u00e4rmen (50 Grad), Flexielement einsetzen.
\nAlle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung zugeben und gut verr\u00fchren. Masse im K\u00fchlschrank 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcllung mit leicht feuchten H\u00e4nden in 10 St\u00fccke teilen und zu Rollen formen und auf einem Backpapier im K\u00fchlschrank k\u00fchlstellen.
\n\"\"<\/a>
\nMarzipan-Mandel-F\u00fcllung (alternativ):<\/em>
\nMilch in Kessel leicht erw\u00e4rmen (50 Grad), Flexielement einsetzen.
\nAlle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung (mit Ausnahme von der Marzipan-Rohmasse) zugeben und gut verr\u00fchren.
\n\"\"<\/a> \"\"<\/a>Masse im K\u00fchlschrank 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcllung mit leicht feuchten H\u00e4nden in 10 St\u00fccke teilen und zu Rollen formen und auf einem Backpapier im K\u00fchlschrank k\u00fchlstellen.<\/p>\n

Beugerl:<\/em>
\nMehl, Butter und Salz in Kessel geben. K-Haken einsetzen und r\u00fchren lassen.<\/p>\n

Milch, Zucker, Eidotter und Hefe abmessen und mit Schneebesen verr\u00fchren.<\/p>\n

Milchmischung in Mehl-Buttermischung einf\u00fcllen und 3,5 Minuten auf Min. r\u00fchren lassen.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

10 Teigst\u00fccke a ca. 50 gr. abstechen und dann rund formen (schleifen).
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Backofen auf 210 Grad Ober-\/Unterhitze (190 gr. Hei\u00dfluft) vorheizen.<\/p>\n

Teigkugeln mit Rundholz zu ovalen Teigst\u00fccken ausrollen (optimal 13×9 cm)<\/p>\n

Bei Alternative Marzipan-Mandelbeugerl die Marzipanrohmasse in 10 St\u00fccke teilen und jedes St\u00fcck in Gr\u00f6\u00dfe ca. wie Teig ausrollen und\u00a0 auf die Teigst\u00fccke legen.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Teigst\u00fccke quer hinlegen und den oberen Bereich der Teigst\u00fccke mit einer Rolle der F\u00fcllung belegen.
\n\"\"<\/a>
\n<\/a>
\nTeigst\u00fccke von oben nach unten einschlagen und vorsichtig zu l\u00e4nglichen Stangerln formen.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Diese zu Beugerln formen und auf ein Backblech legen.
\n\"\"
\n<\/a>
\nMit Eigelb bestreichen. Etwas antrocknen lassen, dann nochmal mit Eigelb bestreichen.
\n\"\"<\/a>
\nAuf der mittleren Schiene bei ganz leicht ge\u00f6ffneter Backofent\u00fcr (Anmerkung hatte ich nicht) f\u00fcr 12-14 Minuten backen.<\/p>\n

Tipp: Lt. Backprofi Ofner kann man die fertigen Beugerl wunderbar einfrieren. So hat man immer Vorrat bei \u00dcberraschungsg\u00e4sten. D.h. am besten gleich 2-3fache Menge machen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept von Christian Ofner\/Buch Feingeb\u00e4ck und auf CC umgeschrieben f\u00fcr 10 Beugerl Zutaten: Beugerl (10 St\u00fcck): 280 gr. Mehl 405er 50 gr. Butter 5 gr. Salz 100 gr. Milch kalt 30 gr. Zucker 2 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe M) 21 gr. frische Hefe 2 Eigelb zum Bestreichen (Anmerkung Gisela: mir langte eines) F\u00fcllung f\u00fcr 10 Mohnbeugerl: 170 … Beugerln – Marzipan-Mandelbeugerln Mohnbeugerln<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,165,129,1406,124],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10272"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10272"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10300,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10272\/revisions\/10300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}