{"id":10231,"date":"2018-04-29T21:25:59","date_gmt":"2018-04-29T21:25:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10231"},"modified":"2018-04-30T06:53:52","modified_gmt":"2018-04-30T06:53:52","slug":"tartelettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10231","title":{"rendered":"Tartelettes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Rezept von „Das gro\u00dfe Lafer Backen“, in Teilen abgewandelt und auf CC umgeschrieben<\/p>\n

F\u00fcr ca. 13 St\u00fcck<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nM\u00fcrbeteig:<\/em>
\n150 gr. Butter kalt, in St\u00fccke geschnitten
\n1 Vanilleschote, davon das ausgekratzte Mark
\n300 gr. Mehl Typ 405
\n75 gr. Puderzucker
\n2-3 EL kaltes Wasser (macht Teig lt.\u00a0 Lafer geschmeidiger, er w\u00fcrde sp\u00e4ter nicht einrei\u00dfen)
\n1 Prise Salz
\n1 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/p>\n

Creme:<\/em>
\n250 gr. Milch
\n20 gr. Vanillepuddingpulver zum Kochen
\n100 gr. Puderzucker (Anmerkung Gisela: uns haben 75 gr. gereicht)
\n150 gr. griechischer Sahnejoghurt<\/p>\n

Obst zum Belegen<\/em>, wir hatten Erdbeeren, Kiwis, eine Mango, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben. Brombeeren Nektarinen, Johannisbeeren etc. etc. – Alles ist m\u00f6glich.<\/p>\n

Guss:<\/em> 1 P\u00e4ckchen Tortenguss bzw. Puderzucker f\u00fcr die Himbeeren<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nM\u00fcrbeteig:<\/em>
\nAlle Zutaten in Sch\u00fcssel der Kenwood geben (Mehl und Puderzucker gesiebt), K-Haken einsetzen und bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis Teig zueinander findet. Zum Schluss kurz mit den H\u00e4nden nachhelfen und eine sch\u00f6ne Kugel formen. In Klarsichtfolie wickeln und mind. eine Stunde k\u00fchl stellen (l\u00e4nger k\u00fchlstellen geht auch).<\/p>\n

Backofen auf 200 gr. O\/U vorheizen.
\nTartelettef\u00f6rmchen einfetten mit Butter.<\/p>\n

M\u00fcrbteig ausrollen und mit der umgedrehten Tarteletteform (das gibt den sch\u00f6nen Rand) ausstechen (am besten ausstehen und direkt mit dem Teig im F\u00f6rmchen\u00a0 umdrehen).<\/p>\n

Mit Gabel ein paar Mal einstechen. Etwas Backpapier daraufgeben und H\u00fclsenfr\u00fcchte zum blind backen einf\u00fcllen.<\/p>\n

10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte herausnehmen und weitere 6-8 Minuten backen. Abk\u00fchlen lassen und dann aus der Form l\u00f6sen.<\/p>\n

F\u00fcr die Creme die Milch, Puddingpulver und Puderzucker in CC geben. Flexi r\u00fchren lassen (ich hatte R\u00fchrintervall 2). Temperatur knapp \u00fcber 100 Grad. Wenn es kocht auf R\u00fchrintervall 0 (kontinuierliches R\u00fchren) umschalten und eine Minute kochen lassen. Temperatur abstellen und noch eine Minute weiter kontinuierlich r\u00fchren, damit Temperatur etwas sinkt . Joghurt zugeben und mit Flexi vermischen.<\/p>\n

Creme in die abgek\u00fchlten Tartelettes f\u00fcllen, glattstreichen und f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde k\u00fchlstellen.<\/p>\n

Ca. eine Stunde vor Verzehr:
\nObst vorbereiten und nach Wahl belegen.
\nErdbeeren z.B. halbiert wie eine Tulpe. Mango in d\u00fcnne Streifen vom Kern schneiden und dann in 2-3 cm gro\u00dfe B\u00e4nder schneiden und in die Creme wie Bl\u00fctenbl\u00e4tter stecken.
\nTrauben halbiert.<\/p>\n

Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Von innen nach aussen mit einem L\u00f6ffel aufbringen (teilweise mit Pinsel nachhelfen). Nur bei Himbeeren habe ich auf Guss verzichtet und nur etwas Puderzucker dar\u00fcber gest\u00e4ubt.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

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