{"id":10143,"date":"2018-04-17T10:54:35","date_gmt":"2018-04-17T10:54:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10143"},"modified":"2018-04-17T10:54:35","modified_gmt":"2018-04-17T10:54:35","slug":"praesidentenbaguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=10143","title":{"rendered":"Pr\u00e4sidentenbaguette"},"content":{"rendered":"


\n\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nFotos Ines Gl\u00fcck, Rezept\u00a0 nach Lutz Gei\u00dfler, von Ines Gl\u00fcck\u00a0 auf Kenwood umgeschrieben,
\nOriginalrezept findet man hier:\u00a0 Pr\u00e4sidentenbaguette<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(F\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet, wenig Arbeitsaufwand, bedarf nur guter Planung)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n290 gr Weizenmehl 550
\n70 gr Weizenmehl 1050
\n(Alternativ 360 gr Weizen T65, wer zu Hause hat)
\n240 gr Wasser
\n2 gr Frischhefe
\n7 gr Salz
\n2 gr Backmalz inaktiv (nicht zwingend erforderlich)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles entweder von Hand homogen vermengen oder mit der Kenwood mit dem Knethakenelement 3 Minuten auf Stufe min und 5 Minuten auf Stufe 1 kneten.<\/p>\n

60 Minuten Teigruhe bei Zimmertemperatur. In dieser Zeit den Teig 3x Dehnen und Falten.<\/p>\n

Dann wandert der Teig f\u00fcr 48 Stunden in den K\u00fchlschrank bei 4\u20136 Grad.<\/p>\n

Aus dem K\u00fchlschrank nehmen und auf eine bemehlte (ich nehm immer Hartweizengrie\u00df) Fl\u00e4che st\u00fcrzen. Vorsichtig zu einem Rechteck ziehen.<\/p>\n

Den Teig in 3 Streifen abstechen und vorsichtig zu Zylindern aufrollen. (Die Anleitungen selbst zum Thema Zylinder aufrollen und Baguette formen gibt es in super Filmen auf youtube, z.B. hier https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KVzrU5g1wU8&app=desktop)<\/p>\n

Abgedeckt 15 min ruhen lassen mit Schluss nach oben
\n\"\"<\/a>
\nDann die Baguettes formen, dabei so wenig wie m\u00f6glich Luft ausdr\u00fccken. der Teig ist eher mittelfest und l\u00e4sst sich gut h\u00e4ndeln.
\nNochmals 30 Minuten in B\u00e4ckerleinen ruhen lassen.
\n\"\"<\/a>
\nIn der Zeit den Backofen incl Blech oder Stahl auf 250 Grad vorheizen. Die Teiglinge aufs Blech und mit einem scharfen Messer drei mal spitzwinklig einschneiden.<\/p>\n

Mit viel Dampf auf 230 Grad fallend f\u00fcr 20\u201325 Minuten backen.<\/p>\n

Auf einem Gitterrost abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

PS. Ich mach immer gleich die doppelte Menge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos Ines Gl\u00fcck, Rezept\u00a0 nach Lutz Gei\u00dfler, von Ines Gl\u00fcck\u00a0 auf Kenwood umgeschrieben, Originalrezept findet man hier:\u00a0 Pr\u00e4sidentenbaguette (F\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet, wenig Arbeitsaufwand, bedarf nur guter Planung) Zutaten: 290 gr Weizenmehl 550 70 gr Weizenmehl 1050 (Alternativ 360 gr Weizen T65, wer zu Hause hat) 240 gr Wasser 2 gr Frischhefe 7 gr Salz 2 … Pr\u00e4sidentenbaguette<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,125,124],"tags":[32,1024,382],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10143"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10150,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10143\/revisions\/10150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}