Claudias Erdbeerbombe – auch mit Low Carb Variante
Rezept Nr. 1 und Fotos von Claudia Kraft
1. Original Claudia´s Erdbeerbombe
Angaben für 3l Tupperschüssel und Durchmesser Biskuit ca 20cm
Zutaten:
Biskuitboden:
2 Eier
60g Zucker
60 g Mehl
Für die Topfentorte/Bombe:
2 Packungen Topfen/Quark (a 250g, d.h. gesamt 500 g)
200 g Zucker
2 Eigelb (kann man auch gerne weglassen- ich habe 1 genommen)
Saft einer halben Zitrone
1/4l Schlagobers/Sahne
1/8l Milch
6 Blatt Gelatine
1 kl Steige Erdbeeren, ca. 1 kg
Etwas Fruchtikus, Marmelade od Grütze für Boden
Zubereitung:
Eier und Zucker 15min schaumig schlagen (Ballonschneebesen)
Mehl unterheben (von Hand oder mit Unterhebrührelement) und in eine passende Springform füllen und bei 180 Umluft ca 15-20min backen. Stäbchenprobe. Auskühlen lassen.
Ich habe zum Backen einen Tortenring genommen und vorher damit die Größe der Schüssel gemessen.
Schüssel mit Frischhaltefolie Überkreuz auslegen (Tipp Linda Brückmann: und mit Öl einpinseln, dann lässts die Bombe sich noch leichter stürzen) und die Enden recht lang überstehen lassen, um die Torte nacher zuzudecken.
Die gewaschenen halbierten Erdbeeren mit der glatten Seite nach unten legen (flache Seite). So lange an der Wand entlang bevor sie hinunter fallen. Das kann man später beim füllen mit der Creme ausgleichen.
Inzwischen Sahne mit Ballonbesen schlagen, aus der Schüssel nehmen und darin mit Flexi den Topfen, Zucker, (wer Dotter nimmt auch diese), Zitronensaft rühren.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen und dann in der erwärmten Milch auflösen. Ich lasse die Gelatinemilch bei laufenden Flexi (mittlere Geschwindigkeit) einfließen und rühre erst dann das geschlagene Obers dazu. Jetzt gieße ich die Masse in die Schüssel mit Erdbeeren (vorher noch restliche Erdbeeren klein schneiden und zur Masse geben). Wenn notwendig noch Erdbeeren nachschlichten und Rest der Creme einfüllen.
Das ausgekühlte Biskuit mit Fruchtikus oder Marmelade oder Grütze bestreichen und die Torte damit “zudecken”. Folienenden darüber einschlagen u mit einem Teller beschweren. Am besten über Nacht kalt stellen.
Danach Teller entfernen, Folie wegklappen und Tortenteller/Platte drauflegen u stürtzen. Schüssel u Folie entfernen und fertig
Fotos Rezept Nr. 1, alle von Claudia Kraft
Tipp Claudia, falls anstelle Quark Joghurt verwendet wird: Bei Joghurt mehr Gelantine verwenden, da Joghurt flüssiger als Topfen/Quark ist ,mindestens 1-2 Blatt mehr.
2. Low Carb-Variante von Martina Witzel
Foto und Rezept LC-Variante von Martina Witzel
Zutaten:
Zutaten für Boden, siehe
http://www.holladiekochfee.de/joghurt-sahne-mit-obst-auf…/
und in Schüsselgröße ausgestochen.
500g Naturjoghurt (mir war Quark gerade zu EW haltig 😉 )
für 150 g Zucker einen entsprechenden Zuckerersatz
2 TL gemahlene Vanille
1/4l Sahne
1/8l Milch
6 Blatt Gelatine
1kg halbierte Erdbeeren
2 EL LC Erdbeermarmelade
Zubereitung:
An der Zubereitung hat sich ansonsten nichts geändert.